Mallorca cuenta con una industria dedicada a la transformación de pescado. Tras dos años de experimentación, La Balear de Ahumados S.L ha lanzado al mercado la llampuga fumada. Esta iniciativa que quiere comercializarse en restaurantes y tiendas gourmet quiere promocionar el consumo de llampuga, muy apreciado entre los insulares, a través del método del ahumado.
El precio del producto oscilará entre un sobre de 80 gramos que cuesta entre 5,90 y 6 euros y el kilo que valdrá entre los 64 y 75 euros. El precio está justificado si se tiene en cuenta el laborioso y largo proceso de elaboración.
La llampuga es un pescado de temporada. Se empieza a pescar en septiembre, con la llegada de los primeros truenos (en catalán, llamp, de allí el nombre popular), y se finaliza en noviembre. Con este formato, podremos aumentar la época de consumo.
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