Gató de Muez

GATÓ DE MUEZ

Pastel de nueces

Ingredientes.

• Nueces crudas molidas 350 gramos
• Azúcar 350 gramos
• Huevos 6 unidades
• Harina de Matzá (para espolvorear el molde una vez aceitado) 2 cucharadas
• Aceite para untar el molde
• 1 Naranja rallada (la piel)
• Canela molida 1 cucharadita
• Azúcar lustre 2 cucharadas

Elaboración.

• Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir doblar el volumen inicial, mientras mezclamos las nueces molidas con la canela y la piel de naranja rallada.
• Añadimos a los huevos emulsionados (nos quedará un batido cremoso) la mezcla de las nueces molidas con la canela y la ralladura de naranja.
• Vertemos la mezcla en un molde tipo bizcocho previamente aceitado y salpicado con la harina de matzá.
• Cocer en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante los primeros 10 minutos, a continuación bajar la temperatura a 160 grados centígrados para continuar la cocción entre 20 y 30 minutos más.
• Sacar el molde del horno una vez cocido el pastel.
• Desmoldar en caliente el pastel de nueces.
• Salpicar la superficie del pastel con el azúcar lustre una vez frío, quedando listo para comer.

Observaciones. Los 350 gramos de nueces pueden ser reemplazados por: 175 gramos de almendra cruda molida y 175 gramos de nueces molidas. La harina de matzá puede ser reemplazada por harina normal o azúcar en grano.

Receta gentileza de Antoni Pinya y Mallorca Rutes