KEFTES

KEFTES O KOFTAS

Albóndigas de carne de cordero y espinacas

Ingredientes.

• 250 gramos de carne cordero picada
• 200 gramos de pulpa de patata asada hecha puré
• Un manojo de espinacas cocido y picado.
• 2 huevos
• Sal, Pimienta negra, Comino molido, Nuez moscada, Canela
• Media cebolla cortada finamente (Optativo)
• 1 diente de ajo cortada finamente (Optativo)
• Aceite de oliva para freír
• Harina para rebozar

Elaboración.

• Disponer el cordero, las espinacas, la cebolla, el ajo, los huevos y la pulpa de la patata en un cuenco.
• Sazonar y condimentar al gusto de cada uno y mezclarFormar las albóndigas redondas u ovales con la ayuda de una cuchara sopera.
• Pasar cada albóndiga por harina y freír
• Servir a continuación calientes acompañadas de una buena ensalada o un poco de salsa de tomate.

Observación. Tendrán mejor textura si se rehoga un poco la cebolla y el ajo. La carne de cordero se puede reemplazar por ternera, pollo pulpa de pescado blanco, berenjenas asadas, etc. 

Recepta gentileza de Antoni Pinya y Mallorca Rutes