Salsa Agristada

SALSA AGRISTADA

Ingredientes.

• ½ litro de caldo de gallina o caldo vegetal
• 25 gramos de harina de maíz (Maicena)
• 2 huevos
• 2 limones
• 1 cucharada de azúcar o miel
• Una pizca de sal

Elaboración.

• Poner a hervir en un recipiente el caldo.
• Sacar el zumo a los dos limones.
• Batir los dos huevos
• Mezclar en un cuenco: los huevos batidos, el zumo de limón, el azúcar o la miel y la harina de maíz. Tiene que quedar una mezcla bien homogénea
• Verter la mezcla al caldo una vez iniciado la ebullición.
• Remover de manera continua hasta que la sal haya espesado (en menos de tres minutos tiene que haber espesado).
• Retirar el recipiente del fuego y pasar la salsa por un colador fino.
• Guardar la salsa en el frigorífico hasta su consumo.

Receta gentileza de Antoni Pinya y Mallorca Rutes